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En el pasado, la alimentación del hombre primitivo se sustentaba en lo que la tierra le proporcionaba, sin embargo, no solamente comían frutos, semillas y plantas, sino que también consumían los huevos de las aves, así como animales que no consideraban una dificultad para capturar.

Una cocina industrial para operar de manera segura y cumplir con lo establecido por la ley para la operación de establecimientos de servicio de alimentos y bebidas, debe someterse a procesos de higienización.