EQUIPO DE COCINA INDUSTRIAL
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Comenzar un restaurante requiere mucho tiempo, dinero y esfuerzo. La adquisición del equipo de cocina industrial requiere de altos costos iniciales, pero probablemente no necesitarás cada pieza del equipo que figura en el catálogo. Siéntate con tu chef y jefe de cocina antes de comprarlos, de manera que puedas utilizar el dinero inicial más eficientemente. Elige equipos de calidad y duraderos que no fallarán cuando tu negocio esté despegando.
Una serie de hornos están disponibles para adaptarse a las necesidades de estilo y espacio de la cocina. Tanto hornos de convección como estándar son necesarios, pero los hornos mixtos, que combinan elementos de los dos, pueden ser útiles si el espacio es un problema. Una cocina con espacio para una plancha, parrilla y quemadores también debe tenerse en cuenta y dependerá de la temática en general del menú del restaurante. En la misma línea, una mesa de vapor para mantener los alimentos calientes también es necesaria.
Las ollas con capacidad de 4 a 20 litros son un buen lugar para comenzar, junto con diferentes tamaños de cacerolas para saltear y hacer salsa. También necesitarás sartenes de 2 y 4 pulgadas, bandejas para hornear y moldes. Otros equipos pueden incluir braseros, utensilios de cocina de hierro fundido y woks.
Tener una buena mesa de preparación, estanterías y equipos adecuados para la preparación de la comida te ahorrará tiempo y dinero en el equipo de cocina industrial. Una batidora industrial, licuadora profesional, procesadora de alimentos, horno de microondas, son esenciales.
Otros artículos que necesitarás para equipar tu restaurante incluyen tazones para mezclar, cubiertos, básculas, espátulas, batidores, cucharas, licuadoras, ralladores y peladores. El equipo de cocina industrial más grande de preparación que necesitarás son tinas de transporte, tablas de cortar, abrelatas profesionales y recipientes para almacenar alimentos.
Al igual que los hornos y estufas de la cocina, tu capacidad de refrigeración y congelador debería ser de acuerdo al volumen proyectado de comidas servidas en tu restaurante y el espacio disponible. Muchos usan cámaras frigoríficas.
