En la entrada titulada “Equipo de cocina” nos propusimos la tarea de describirte (para que al momento de equipar tu cocina puedas elegir entre una variedad existente y no tengas mayores complicaciones) qué tipo de aparatos, herramientas y maquinaria conforman y hacen posible el funcionamiento de una cocina.
Las estufas industriales son equipos de cocina ocupados especialmente por grandes compañías, empresas restauranteras, centros de comida comunitarios, hoteles de lujo y cualquier otro tipo de corporación que quiera ofrecer a sus empleados, o a algún sector en específico, comida, con la característica de producirla en masa o para cientos de personas.
Las cocinas industriales son los lugares especializados en la preparación y cocción de los alimentos en grandes volúmenes; los equipos usados en ellas cuentas con los requisitos y especificaciones que este tipo de cocina requieren, ya que se debe considerar gran capacidad, mucho volumen y peso. Un equipo domestico de ninguna forma es recomendable para funcionar en un lugar donde se cocinen alimentos en gran escala.
Las cocinas industriales son un centro de actividades importante, donde se realizan innumerables labores como lo es la preparación, cocinado y almacenaje de alimentos, de esta actividad se ven beneficiados un gran grupo de personas; trabajadores que en la cocinan laboran, comensales que asisten a ella, empresarios y proveedores de todo tipo.
El empresario de hoy en día, sabe lo importante que es acercase a empresas especializadas para lograr sus objetivos y desarrollar sus proyectos; reconoce que el mercado moderno exige el máximo conocimiento en el tema en cuestión. Parte de esta especialización global se encuentra en el ambiente gastronómico; ya sea por negocio como es el caso de restaurantes, hoteles y banqueteras o por tratarse de un comedor de empleados, remodelar o implementar, no hay distinción, y se debe cumplir con normas de seguridad oficiales sin dejar jamás a un lado la eficiencia, eficacia y el estilo.
Cuando hablamos de hornos industriales puede que la primera impresión que llegue a nosotros es de un gran y tosco artefacto que induce calor en altas temperaturas usado para fundir y procesar el hierro, el acero u otro metal. Sin embargo también existen hornos industriales usados en el sector gastronómico enfocado a la preparación de alimentos en grandes volúmenes, y por ello se les llama industriales, por su gran capacidad de peso y volumen para hornear alimentos.
En este artículo vamos a hablar sobre cuál es el camino correcto para llevar al éxito una cocina para restaurante. Hay que partir del entendido de que la cocina no es, aunque es muy importante que funcione bien por sí sola, un ente separado del establecimiento; al contrario, todo lo que sucede afuera afecta al interior de un proyecto.
Arrancar cualquier tipo de negocio, sin importar el rubro del que se trate es una empresa difícil que nos exigirá un gran esfuerzo, mucho análisis y una buena inversión, más aún si se tiene la intención de ingresar al mercado nacional a través de la industria restaurantera.
A las cocinas para restaurante se les puede dividir en dos de acuerdo a diversas características; pero la que marcara la principal diferencia es por la cantidad de personas a las cuales se les alimentara o dará servicio, de esta forma pudiéndose clasificar en cocinas para restaurante de especialidad y en las cocinas de gran tráfico para restaurante.
La cocina y la gastronomía son dos factores con los que convivimos diariamente ya sea en nuestra casa, en una convivencia social o familiar y para muchas personas en la parte laboral también.
