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Descripción

Hornos Combinados - Rational B629200.45B202

Horno Rational eléctrico – Combi Master Plus – Modelo 62
Modo de vaporizador combinado con los modos de de funcionamiento:
vapor: 30ºC – 130ºC
aire caliente: 30ºC – 300ºC
combinación de vapor y aire caliente 30ºC -300ºC
Finishing.
Clima Plus: Medición, configuración en 5 niveles y regulación de la humedad con exactitud porcentual.
Deshumidificación de la cámara de cocción altamente eficaz con tecnologí­a de baja presión para asados muy crujientes.
Mandos de ajuste para los modos de cocción, temperatura, temperatura del núcleo, y la hora.
Bloque de programa.
Ducha de mano integrada con dispositivo recogedor automático, funciónd e corte de agua integrada y dosificación sin escalonamiento del chorro del agua.
Service Dyagnose-System (SDS) con visualización automática de los mensajes de servicio.
Sonda térmica con 1 punto de medición.
Elemento auxiliar de posicionamiento para la sonda térmica.
OPCIONAL: Sonda térmica con conexión externa.
OPCIONAL: sonda térmica sous vide para cocción al vací­o con conexión externa.
100 programas con hasta 6 pasos programables.
Función Cool Down para el enfriamiento rápido y seguro de la cámara de cocción.
Posibilidad de seleccionar entre ºC y ºF.
Visualización digital de los valores de temperatura.
Visualización de valores efectivos y valores seleccionados.
Reloj programador digital, 0-24 horas, con posición permanente.
Ajuste de la hora en horas/minutos.
generador de vapor fresco de alto rendimiento con función automática de llenado de agua.
Quemador con soplador de funcionamiento silencioso y alto rendimiento (en modelos a gas)
Sistema de deshumidificación automático.
Fluidización dinámica del aire con turbina de alto rendimiento con cambio de sentido de giro.
Adaptación automática a las caracterí­sticas del lugar de instalación (altitud, clima, etc), incluyendo autocomprobación inicial.
Adaptación automática de altura ene l modo de vaporización para la obtención de los mejores resultados.
Demanda de energí­a en función de la necesidad.
Deflector orientable de cierre rápido.
Freno de turbina integrado para más seguridad en la operación y rápido cambio en el sentido de giro.
Separación centrí­fuga de grasa sin necesidad de filtro adicional. Puerta del aparato con doble cristal retroventilado y cristal interior orientable (para una limpieza sencilla) con revestimiento termorreflectante.
Posiciones de bloqueo en puerta a 120 º y 180 º para máxima seguridad en la operación.
Interruptor de puerta de contacto por proximidad.
Burlete insertable, fácild e cambiar.
Bandeja longitudinal en modelos 61, 101 y 201, para contenedores GN 1/1, 1/2, 1/3, 2/3, 2/8.
Bandeja longitudinal en modelos 62, 102, 202, para contenedores GN 2/1, 1/1.
Cámara de cocción higiénica, cubiforme, sin juntas, esquinas redondeadas, protección contra salpicaduras.
Iluminación halógena de la cámara de cocción con acristalamiento vitrocerámico resistente a cambios térmicos y golpes.
Acero inoxidable DIN 1. 4301 interior y exterior.
Interface USB para la descarga de datos APPCC y servicio, así­ como para descargar programas de cocción a un lápiz USB y para actualizar fácilmente el software del equipo.
Visualización de mensajes de servicio y advertencias, por ejemplo: falta de agua.
Limitador térmico de seguridad instalado en generador de vapor y en elementos de producción de aire caliente en cabina.
Homologado para operación sin vigilancia conforme a las especificaciones VDE, incluso de noche.
OPCIONAL:
Kit combi duo (dos equipos apilables)
Cierre de seguridad para la puerta.
Drenaje de grasas integrado.
Versión alta seguridad.
Panel de control con cerrojo.
Versión para buques.
Posibilidad de conectar a una toma de agua filtrada y/o caliente.
Patas del equipo regulables en altura. Acceso a panel de servicio por la parte frontal.
Garantí­a 2 años.
Portes, instalación y puesta en marcha a Pení­nsula incluidos.
Capacidad: 6 x GN 2/1 – 12 x GN 1/1
Número de comidas por dí­a: 60 – 160.
Peso: 141,5 Kg.
Potencia: 22,3 Kw.
Tensión: 400 V trifásico.
Medidas: 1. 069 x 971 x 782 mm.

Hornos Combinados – Rational B629200.45B202

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