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Calidad Garantizada

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Descripción

Hornos Combinados - Rational B618200.35B

Horno Convotherm eléctrico – Self Cooking Center 5 senses – Modelo 61
iCookingControl con 7 modos: carne, ave, pescado, guarniciones, ovoproducto, pastelerí­a, Finishing para indicar fácilmente el resultado deseado con adaptación automática del proceso ideal de cocción:
Modo de vaporizador combinado con los modos de de funcionamiento: vapor: 30ºC – 130ºC
aire caliente: 30ºC – 300ºC
combinación de vapor y aire caliente 30ºC -300ºC
Finishing.

Clima Plus Control – Medición configuración y regulación de la humedad con exactitud porcentual.
Deshumidificación de la cámara de cocción altamente eficaz con tecnologí­a de baja presión para asados muy crujientes.
Proceso Finishing automático para banquetes, bufets, servicio a la carta, etc.
Cocción a baja temperatura y cocción nocturna.
Cocción Delta T para la cocción delicada de grandes piezas de carne.
Sistema integrado de autoaprendizaje que se adapta automáticamente a la rutina de utilización.
Listado automático de las 10 funciones de iCookingControl e iLC usadas con más frecuencia.
Función MySCC con adaptación al usuario y a sus aplicaciones más usadas:
Mandos de ajuste para los modos de cocción, temperatura, temperatura del núcleo, y la hora.
Bloque de programa.
CareControl – Sistema de limpieza y mantenimiento automático para la cámara de cocción y el generador de vapor.
Configuraciones especí­ficas del paí­s.
Pantalla de diálogo – Resumen con gráficos del clima actual de la cámara de cocción, el proceso de cocción previsto, vista previa y retrospectiva así­ como opciones al final de la cocción.
iCC Messenger – informa sobre los ajustes actuales, automáticos del proceso de cocción.
iCC Monitor – Resumen de todos los ajustes automáticos del proceso de cocción.
Modo de registro – Cálculo del proceso de cocción ideal adecuado a la temperatura del núcleo para productos calibrados y para su posterior uso sin sonda térmica, se considera automáticamente el volumen de carga.
Función automática de refrigeración para una preparación inteligente de humedad y temperatura en cabina.
iLevelControl iLC- Cargas mixtas con control individual de los diferentes niveles, del tipo y cantidad de la carga y del tiempo de apertura de la puerta. El clima ideal se calcula automáticamente para los productos combinados. iLC Messenger indica sobre los ajustes actuales y automáticos del proceso de cocción.
Gestión inteligente de precalentamiento y carga: carga inmediata, sin esperas dependiendo del producto y con el mejor resultado de cocción.
HiDensityControl – Tecnologí­a patentada de fluidización dinámica del aire altamente eficaz y distribución homogénea de la energí­a en la cámara de cocción.
Se pueden crear hasta 10 perfiles especí­ficos de usuario para configurar individualmente los equipos y la operación.
Página de inicio programable, según cliente y sus aplicaciones.
Pantalla autoconfigurable, personalizable (imágenes, textos, etc. )
Numerosas posibilidades de configuración: ajustes de expertos (p. ej. limpieza forzosa) o de energí­a (p. ej. iluminación de la cámara de cocción), configuración del idioma, sonido y sistema etc.
Monitor color TFT y pantalla táctil, antireflectante con sí­mbolos intuitivos para fácil operación, legible hasta un ángulo de hasta 80º, garantiza una legibilidad óptima en diferentes maneras de colocación.
Dial central de ajuste con función Push para configurar y confirmar las entradas.
Bloqueo de manejo y programación ajustable por tipo de usuario configurado (3 niveles)
Instrucciones disponibles en 56 idiomas.
Detección automática del grado de suciedad y estado de mantenimiento.
Visualización automática del proceso de limpieza indicado y cantidad de detergente necesario.
Descalcificación automática – permite prescindir del filtradod e agua.
No es necesaria la descalcificación manual del generador a vapor.
Aviso automático de limpieza dependiendo de la rutina de uso.
Indicación del estado actual de limpieza y el tiempo de limpieza restante.
Detergente y descalcificador sólidos (pastillas) para máxima seguridad operacional.
Programa de limpieza.
Programa de descalcificación guiada por menú.
Ducha de mano integrada con dispositivo recogedor automático, función de corte de agua integrada y dosificación sin escalonamiento del chorro del agua.
Service Dyagnose-System (SDS) con visualización automática de los mensajes de servicio.
Sonda térmica con 6 puntos de medición.
Configuración individual de la temperatura de núcleo mí­nima y máxima seleccionable.
Elemento auxiliar de posicionamiento para la sonda térmica.
OPCIONAL: Sonda térmica con conexión externa.
OPCIONAL: sonda térmica sous vide para cocción al vací­o con conexión externa.
OPCIONAL: 3 sondas térmicas con conexión externa para funciones de iLevelControl.
1. 200 programas con hasta 12 pasos programables.
Humidificación variable de 3 niveles desde 30ºC a 260ºC con calor seco o combinado.
5 velocidades de turbina programables.
5 niveles de fermentación, programables.
Función Cool Down para el enfriamiento rápido y seguro de la cámara de cocción.
Posibilidad de seleccionar entre ºC y ºF.
Visualización digital de los valores de temperatura.
Visualización de valores efectivos y valores seleccionados.
Reloj programador digital, 0-24 horas, con posición permanente.
Ajuste de la hora en horas/minutos y minutos/segundos.
generador de vapor fresco de alto rendimiento con función automática de llenado de agua.
Quemador con soplador de funcionamiento silencioso y alto rendimiento (en modelos a gas)
Sistema de deshumidificación automático.
Fluidización dinámica del aire con turbina de alto rendimiento con cambio de sentido de giro.
Adaptación automática a las caracterí­sticas del lugar de instalación (altitud, clima, etc), incluyendo autocomprobación inicial.
Adaptación automática de altura en el modo de vaporización para la obtención de los mejores resultados.
Demanda de energí­a en función de la necesidad.
Deflector orientable de cierre rápido.
Freno de turbina integrado para más seguridad en la operación y rápido cambio en el sentido de giro.
Separación centrí­fuga de grasa sin necesidad de filtro adicional. Puerta del aparato con doble cristal retroventilado y cristal interior orientable (para una limpieza sencilla) con revestimiento termorreflectante.
Posiciones de bloqueo en puerta a 120 º y 180 º para máxima seguridad en la operación.
Interruptor de puerta de contacto por proximidad.
Burlete insertable, fácil de cambiar.
Bandeja longitudinal en modelos 61, 101 y 201, para contenedores GN 1/1, 1/2, 1/3, 2/3, 2/8.
Bandeja longitudinal en modelos 62, 102, 202, para contenedores GN 2/1, 1/1.
Cámara de cocción higiénica, cubiforme, sin juntas, esquinas redondeadas, protección contra salpicaduras.
Iluminación halógena de la cámara de cocción con acristalamiento vitrocerámico resistente a cambios térmicos y golpes.
Acero inoxidable DIN 1. 4301 interior y exterior.
Interface USB para la descarga de datos APPCC y servicio, así­ como para descargar programas de cocción a un lápiz USB y para actualizar fácilmente el software del equipo.
Visualización de mensajes de servicio y advertencias, por ejemplo: falta de agua.
Limitador térmico de seguridad instalado en generador de vapor y en elementos de producción de aire caliente en cabina.
Homologado para operación sin vigilancia conforme a las especificaciones VDE, incluso de noche.
OPCIONAL: Kit combi duo (dos equipos apilables)
Cierre de seguridad para la puerta.
Drenaje de grasas integrado.
Versión alta seguridad.
Panel de control con cerrojo.
Versión para buques.

Posibilidad de conectar a una toma de agua filtrada y/o caliente.
Patas del equipo regulables en altura. Acceso a panel de servicio por la parte frontal.
Garantí­a 2 años.
Portes, instalación y puesta en marcha a Pení­nsula incluidos.

Características

Capacidad:

6 x GN 1/1 – 12 X GN 1/2

Número de Comidas por día

30 – 80.

Peso:

112,5 Kg.

Potencia

11 Kw.

Tensión

400 V trifásico.

Medidas (Frente, Fondo, Alto):

847 x 771 x 782 mm.

Hornos Combinados – Rational B618200.35B

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