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El mobiliario y su importancia dentro de la cocina industrial

Para una cocina industrial es importante contar con el equipo necesario para poder dar servicio y alimentar a un gran número de personas, por lo regular empleados de una empresa u organización, pues este es su objetivo primordial. Para realizar esta labor, la cocina se apoya con varios implementos que facilitan su trabajo y hacen eficiente el servicio.

mobiliario industrialAlimentar a una gran cantidad de personas satisfactoriamente que se encuentran laborando y donde el reto a vencer es tener el menú a tiempo y servirlo con rapidez, contamos tanto con mobiliario; como con aparatos eléctricos, electrónicos y mecánicos.
Forman parte de estos equipos los instrumentos que producen calor llamados también de cocción como son estufas, planchas, grilles, fogones, hornos de todo tipo: convencional, de convección, combinado y de microondas; parrillas, salamandras, freidoras, etc.; estos vienen en varios diseños y tamaños, bien pueden ser de fábrica o hechos a la medida. Las marmitas forman parte de los equipos de cocción para cocina, son autogeneradoras de vapor alimentadas por gas, y de baño maría, que se usa en la elaboración de alimentos como mermeladas, cocer granos y semillas, etc. Leer más


El diseño de la cocina industrial

La cocina industrial es un espacio asignado dentro del terreno de una empresa, fabrica, u organización con la función primordial de alimentar a su personal, en algunas ocasiones es un espacio independiente, pues su labor es realizar grandes banquetes para sus clientes; tiene la gran responsabilidad de preparar y cocinar alimentos en cantidades industriales, que debe ser diseñada con mucha responsabilidad y por profesionales expertos en la materia. El diseño parte de los metros disponibles o asignados al espacio para instalarla. Un buen diseño contempla las tres áreas o estaciones básicas para el óptimo aprovechamiento de los espacios, pues de esto depende la funcionalidad, la eficiencia y éxito del proyecto. Leer más


La importancia del mantenimiento en las cocinas industriales

La seguridad en todo lugar de trabajo es lo más importante tratándose de lo más valioso: vidas humanas. Del buen mantenimiento no solo depende el excelente funcionamiento de los equipos y la eficiencia de las personas, sino también de conservar la salud y la integridad del capital más valioso para toda empresa socialmente responsable; el capital humano.

El no contar con un buen mantenimiento preventivo es una situación de peligro y un acto irresponsable que pone en riesgo la vida de las personas que trabajan o asisten a la cocina industrial. Leer más


Cocinas de especialización: la cocina para restaurante

La cocina para restaurante es una cocina de especialización, que depende su diseño y su equipamiento del menú que se planea ofrecer.
Las ofertas gastronómicas son muy variadas, tanto como la imaginación y la creatividad del chef. Para apoyar esta creatividad están disponibles en el mercado equipos para restaurante y cafeterías novedosos y de gran calidad.

Para iniciar diremos que la condición esencial para todo equipo de cocina es que debe ser fabricado en mobiliario de acero inoxidable que garantiza durabilidad, resistencia, seguridad e higiene. Leer más


¿Cuántos tipos de hornos existen?

Los hornos industriales para cocinas son “cajas” con cierre hermético que emiten calor de diferentes fuentes con la finalidad de cocinar alimentos a diferentes temperaturas, están diseñados para soportar cargas enormes de trabajo, tanto en horas, volúmenes y pesos de alimentos por hornear. Son un equipo de categoría industrial que forman parte de las cocinas industriales, para restaurante y panaderías. Leer más